Depuis 44 ans, Brioches Fonteneau est animée par cette même passion pour ces beaux et bons produits du patrimoine gourmand vendéen que sont la Brioche et la Gâche Vendéennes.
L’histoire est connue, mais elle mérite d’être racontée à nouveau. En 1977, Gilles et Marie-Jo Fonteneau rachètent la petite boulangerie pâtisserie de Chavagnes-en-Paillers, celle-là même où Gilles a fait son apprentissage. Ils y confectionnent des brioches et gâches vendéennes traditionnelles et ont l’idée d’aller proposer leurs produits authentiques aux grandes surfaces qui commencent à se répandre alors un peu partout. Au volant de sa deux-chevaux fourgonnette, Gilles va donc aller livrer sa brioche dans les magasins de Vendée et de Nantes. Le succès est au rendez-vous, l’histoire des Brioches Fonteneau est en marche.
En 1983 pour satisfaire la demande croissante, ils rachètent un petit atelier de fabrication à la Copechagnière, puis en 2000, après avoir agrandi à plusieurs reprises l’atelier devenu trop exigu, ils construisent un nouveau site de fabrication à Boufféré.
À la fin des années 1990 avec l’éclosion des marques de distributeurs terroir, Brioches Fonteneau devient le
1er fabricant de brioches et de gâches vendéennes certifiées IGP et Label Rouge.
En 2017, les enfants Christine et Mathieu prennent les rênes de l’entreprise familiale et ouvrent un troisième site de fabrication sur L’Herbergement (2020).
Aujourd’hui, l’entreprise compte 255 collaborateurs et ce ne sont pas moins de 30 millions de brioches qui sont fabriquées chaque année sur les 3 sites.
Le secret des Brioches Fonteneau tient dans l’industrialisation du savoir-faire boulanger, sans jamais rien céder sur la qualité et l’authentique.
Comme en boulangerie traditionnelle, il faut 8 heures pour confectionner une brioche, respecter les temps de pousse, les temps de repos, étapes nécessaires au bon développement des arômes et à l’obtention d’une texture moelleuse. Brioches Fonteneau travaille à partir de ses propres levains.
Les gestes authentiques sont toujours réalisés à la main, comme le tressage des brioches et le façonnage des gâches. L’entreprise travaille principalement avec des fournisseurs locaux pour l’approvisionnement de ses ingrédients.
Ces approvisionnements locaux sont le reflet des engagements de l’entreprise ayant pour objectif de proposer des produits gourmands et responsables. Les préoccupations sociales et environnementales sont au cœur de la démarche d’amélioration continue de Brioches Fonteneau.
Les produits sont déclinés sous un grand nombre de formats, de gammes et de conditionnements.
Par ailleurs, le respect du savoir-faire traditionnel se double d’une recherche d’innovation constante. La gourmandise est la ligne directrice de la conception de nouveaux produits. La gamme de brioches bio est désormais très étendue. Dernière nouveauté : une brioche BIO pur beurre aux céréales (graines de millet et de lin, farines de petite épeautre, seigle et sarrasin). Cette nouvelle brioche, source de fibres, s’inscrit dans la recherche constante du « manger mieux ».
On trouve aujourd’hui les produits briochés Fonteneau dans des hôtels de luxe de Las Vegas, des boulangeries canadiennes, dans les supermarchés français ou encore dans les mariages vendéens en format de 12 kilogrammes pour la traditionnelle danse de la brioche !
BRIOCHES FONTENEAU
Parc Vendée Sud Loire 1
85600 Montaigu-Vendée
02 51 09 25 00
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www.brioches-fonteneau.com
