Même nom, même adresse et même cheffe en cuisine, mais c’est pourtant un « nouveau » restaurant qui a ouvert ses portes début juin. Création d’une salle à l’étage, déco entièrement refaite : la transformation est radicale et très réussie.
Durant tout le début de l’année 2020, La suite s’il vous plaît… est devenue en quelque sorte « on casse tout et on recommence ! » Quand on connaît le caractère énergique de la cheffe Mélanie Sire, on ne s’attendait pas à moins, mais il faut reconnaître que la transformation est spectaculaire, par son ampleur et son résultat final.
Avec la création d’une salle à l’étage, le restaurant peut désormais accueillir 70 convives. Aux murs, la pierre et les suspensions végétales magnifiquement éclairées, donnent au lieu un charme incomparable et inédit. Les habitués n’en reviendront pas.
C’est très exactement ce que voulaient Mélanie Sire et Pierre-Yves Nouchet les propriétaires « Notre but est de mettre en accord la salle et la cuisine que nous servons. Notre carte est inventive, chaleureuse et raffinée, désormais la salle lui ressemble. »
Mélanie et Pierre-Yves rachètent le restaurant Le théâtre en mars 2016, le baptisent La suite s’il vous plaît… et en font l’une des tables réputées de la ville des Sables d’Olonne. Dans une configuration peu commune, madame est en cuisine et monsieur en salle. Passée chez Paul Bocuse aux USA, chez Joël Robuchon à Paris ou encore dans un cinq-étoiles à Val-Thorens, la cheffe tout juste trentenaire Mélanie Sire, possède le talent et l’énergie qui donnent naissance aux belles aventures.
« Quand on a repris le lieu en 2016, l’idée de passer de 50 à 70 couverts était déjà présente et nous savions que l’aménagement d’un étage était possible. Nous avons décidé de fermer de janvier à mars 2020, ensuite le retard de l’ouverture du fait de la pandémie a donné le temps de tout bien faire. »
Mais si le décor change, la cuisine elle demeure. « On continue bien sûr dans notre registre bistronomique, à savoir une cuisine élégante, audacieuse et amicale, servie dans une ambiance fun. Nous changeons la carte 4 fois par an, nous réalisons tout « maison » en fonction des saisons et en travaillant des produits le plus souvent locaux » explique Mélanie Sire, « et ce nouveau décor stimule l’imagination. On a envie de garder ce que nos clients apprécient chez nous et de les conduire un peu ailleurs qu’auparavant. »
Vous adoriez La suite s’il vous plaît… alors vous adorerez la suite de La suite… si on peut la nommer ainsi. Si vous ne connaissez pas encore, alors c’est l’occasion de pousser la porte de ce lieu, qui à n’en pas douter va devenir une table olonnaise vraiment incontournable.
LA SUITE S’IL VOUS PLAÎT
20 boulevard Franklin Roosvelt
Les Sables d’Olonne
Tél. 02 51 32 00 92
lasuitesvp@gmail.com
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